Menu Signature

Menu Signature

« J’aime travailler le poisson sous toutes ses formes, qu’il vienne de la mer ou de nos lacs. »
Le Menu signature reflète la passion du chef pour les poissons d’eau douce et de mer. Grâce aux techniques apprises auprès de l’ancien propriétaire, Christophe Bassard, il sublime chaque plat avec des cuissons à la plancha ou un fumage maison pour des saveurs intenses. Ce menu exclusif offre une expérience raffinée, mettant en avant des produits de qualité rarement trouvés ailleurs, idéale pour les amateurs de poisson exigeants.
Guillaume Ferrier
Menu Signature

43.00 € ou 50.00 € avec fromage

Œuf parfait, fèves et shiitake rôtis, émulsion au Comté
Ou
Pâté croûte de poulet et canard et pistache, condiment de céleri et Granny Smith

Filet de sébaste, cuisson plancha, émulsion au safran et jus de moules
Ou
Poitrine de porc Abotia, marinée au curry et à la moutarde, puis snackée

La sélection du fromager
Ou
Dessert au choix

Photos non contractuelles 

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Découvrez tous nos menus pour votre plus grand plaisir : le menu du marché, le menu signature, le menu plaisir et le menu découverte. Sans oublier, bien sûr, le menu du petit gourmet pour ravir les papilles des plus jeunes à découvrir sur place.